Fromages végétaux et crus

Description

Ariane Naumovic
Recettes vegan, saines et gourmandes

Apprenez à faire des fromages végétaux 100 % crus ! Découvrez des techniques variées, des astuces, et des recettes à partir d’ingrédients simples, en limitant l’usage de la cajou, sans levure maltée et sans achat de probiotiques.

À partir d’amandes, de  tournesol, de noisettes ou encore de pistaches, lancez-vous dans la préparation de frawmages délicieux. Et apprenez les différentes techniques d’affinage, les ferments à fabriquer soi-même…

Des créations de faux-mages façon comté, bleu, bûche de chèvre, parmesan, mozzarella, crottins, brie ou encore camembert !

• 135 pages de recettes, techniques avec photos
• 27 recettes originales, dont seulement 6 qui contiennent de la cajou (qui peut-être remplacée), avec des variations proposées
• 30 techniques différentes imagées entre la fabrication des ferments, l’affinage, la fermentation, etc, pour pouvoir faire vos fromages végétaux vous-même
• des explications détaillées sur le matériel et les ingrédients des fromages crus
• Livre en couleurs