Les soupes crues

Surtout l’hiver, il peut être agréable de manger chaud. Ce qui est très facile avec les soupes crues qui nous régalent en conservant presque intacte, l’énergie du cru. D’autant plus qu’il ne faut que quelques minutes pour faire une soupe digne des plus grands chefs. Au début, n’oubliez pas que les légumes crus ont un goût plus prononcé et qu’il en faut beaucoup moins que lorsqu’ils sont cuits. Il est fort probable que vous deviez faire quelques essais avant que vos soupes soient parfaitement réussies. Persévérez ….

Les soupes crues sont plus énergétiques et beaucoup plus rapides à faire que les soupes cuites.Les légumes crus ayant un goût plus prononcé que cuits, il est possible que vous deviez faire quelques essais avant qu’elles soient parfaitement réussies . Elles peuvent se faire avec de nombreux légumes crus ou lacto-fermentés, des verdures ou des graines germées. L’hiver, elles permettent d’avoir un plat chaud, tout en gardant l’énergie du cru et l’été, elles peuvent se servir froides comme un gaspacho. Pour une meilleure digestion, il est préférable de les prendre après les crudités. Pour pratiquement toutes les soupes, vous mettrez gros comme une noix d’oignon cru, une cuiller à dessert d’extrait de bouillon de légumes sans sel type Oswald ou Rappunzel, une cuiller à soupe de purée d’amandes, un quart ou un demi avocat par personne dans le bocal du mixer. A cette préparation, qui servira à toutes les soupes qui vont suivre et que nous dirons de basesi vous ajoutez trois ou quatre tomates, plus une vingtaine de feuilles de basilic , quelques brins d’origan et une gousse d’ail, vous aurez une délicieuse

Soupe de tomates

que vous servirez chaude l’hiver ou froide l’été. Chaude quand aux légumes mixés, vous ajouterez autant d’eau chaude et même très chaude que vous désirez et froide si vous désirez la servir comme un gaspacho.

 Préférez-vous une soupe à l’oignon ?

A la préparation de base, vous ajouterez un quart d’oignon moyen par personne s’il est cru ou un entier si vous le faites à peine revenir avec un peu d’huile plus une gousse d’ail, un peu de muscade et de curry..

 Soupe crue au cresson, aux épinards

si vous ajoutez à la préparation de base, une demi botte de cresson par personne, auxquelles vous ajouterez quelques brins de marjolaine, un peu de noix de muscade et une ou deux gouttes d’H. E.decoriandre que vous mixerez avec l’eau bouillante nécessaire pour en faire une purée liquide et homogène .

Soupe aux champignons frais ou secs et morilles.

Laver rapidement sans les faire tremper et sans les éplucher, cinq à six champignons de Paris, de pré ou de forêt avec quelques brins de persil et une gousse d’ail par personne que vous ajouterez à la préparation de base et mixerez comme les précédentes. Pour l’améliorer encore, vous pouvez ajouter quelques champignons secs, des cèpes ou des morilles.

Soupe aux carottes,

si vous ajoutez à la préparation de base, une ou deux carottes avec un brin d’ail, d’oignon et de persil et deux ou trois feuilles de sauge et continuez comme pour les précédentes.

Soupe aux poivrons rouges,

si vous mettez un poivron rouge par personne, gros comme une noix de gingembre coupé en petits morceaux que vous ajouterez à la préparation de base pour avoir une soupe aussi originale que délicieuse.

Soupe au chou fleur et au curry….Ou soupe de légumes variés, avec un reste de crudités non assaisonnées ou des légumes lacto-fermentés auxquels vous ajouterez les aromates de votre choix et servirez avec un peu de ciboulette ou de cerfeuil. Si ces soupes doivent attendre, vous les laisserez l’hiver au bain-marie ou l’été au frigidaire . Ces quelques idées pouvant s’étendre à l’infini. L’essentiel étant que les légumes soient crus et que les soupes soient délicieuses.

Soupe aux orties

Si vous ajoutez à a la préparation de base, plein le bocal d’orties fraîchement coupées ou une grosse poignée d’orties sèches, une dizaine de brins de coriandre fraîche, une cuiller à soupe d’origan sec, vous aurez une savoureuse soupe d’orties que je recommande à tous les dépressifs. (plus d’info sur l’ortie)

Bon appétit et tout de bon à vous tous.
Irène Grosjean
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