Berce spondyle ou grande berce

Berce spondyle ou grande berce Heracleum sphondylium, de la Famille des apiacées En ce moment au mois d’août, il est temps de cueillir ses fruits verts ou secs au parfum puissant d’agrumes. Cette plante est l’une de mes préférées, je peux la cuisiner tous les jours pendant des mois sans m’en lasser. Elle est abondante dans toute la France, toute l’année sauf pendant les mois de janvier et février et pousse dans les parcs, les prairies et à la lisière des forêts et des bois, sur des sols riches en nutriments. J’aime particulièrement en faire des pestos et des gaspachos.

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Précautions : Le suc de cette plante contient une substance photosensibilisante qui peut provoquer des inflammations de la peau chez les personnes sensibles. J’en cueille en groupe depuis dix ans et n’ai constaté aucun cas de brûlure. La berce du Caucase, haute de deux à quatre mètres, aux feuilles plus grandes et aux folioles plus pointues, cause quant à elle des brûlures au second degré.

Je vous souhaite un bon visionnage :

 

Christophe de Hody – Le Chemin de la Nature

Naturopathe herbaliste et botaniste de terrain

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